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食谱 烧肉冬菇焖水鱼

民间认为,水鱼是一种很好的养生食材,焖煮时加入烧肉和冬菇,令其味道丰富。其中的关键是,选用上好的蚝油,达到提鲜的效果。

材料:水鱼1只(约重500克),烧肉100克,冬菇(水发后)100克,拍蒜15克,姜片30克,葱段15克,陈皮1/3片,盐、糖、金装蚝油、生抽、绍酒、胡椒粉、花生油和麻油各适量。

做法:水鱼洗净宰杀后斩件,以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀腌制片刻;陈皮以温水泡软备用。开锅下油,下拍蒜、姜片和葱段,下水鱼大火翻炒片刻,溅入少许绍酒,下适量清水、烧肉、冬菇、蚝油、生抽、陈皮,以少许盐、糖、胡椒粉调味,以中火焖30分钟至材料软身,调味收汁,淋上麻油即成。

推荐:美食家庄臣(:广州日报)

责任编辑:袁丹华

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